Empanadas de Pastelera

Me siento como la mala alumna del colegio que está entregando su tarea muy apurada y al último momento. Pero no quería dejar de participar en el reto de febrero del Buscador de Recetas Chilenas de preparar alguna receta del campo o regional o famosa chilenizada.
Mi receta fue hacer unas empanadas de masa filo de nuestra rica pastelera. La pastelera es un plato típico chileno que comemos durante el verano, que consiste en una pasta de choclo o maíz con albahaca servida en una paila de greda con una capa dulce y bien doradita (aunque acá en mi casa no les gusta con azúcar). Mi propuesta fue hacer unas empanaditas con esta pasta de choclo o maíz y quedaron deliciosas. Yo usé masa filo, sin embargo pueden usar masa para empanadas.
Ayer las serví en el cumpleaños de mi papá y fueron todo un éxito, hoy mis hijos se peleaban las que habían sobrado.
EMPANADAS DE PASTELERA
36 unidades aprox.
·        500 gr de choclo o maíz rallado (también pueden procesar sus granos)
·        ½ cebolla picada en cubos muy chicos
·        1 ½ cucharada de aceite de oliva
·        2 cucharadas de albahaca fresca, picada
·        200 gr de queso mantecoso
·        800 gr de masa filo
·        Mantequilla derretida, cantidad necesaria
Calentar el aceite en una olla mediana, una vez caliente saltear la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Agregar la pasta de choclo y cocinar hasta que ésta ya no esté cruda. Agregar la albahaca picada y dejar enfriar. Finalmente agregar el queso mantecoso rallado, mezclar hasta integrar bien.
Poner una hoja de masa filo y pincelar con mantequilla derretida, luego tapar con otra hoja y volver a pincelar con mantequilla derretida (mantener tapada el resto de la masa para que no se seque). Luego dividir en 5 tiras a lo largo, quedando 5 tiras largas. Poner una cucharada de relleno en un extremo. Luego envolver el relleno formando un triangulo y seguir envolviendo el triangulo, hasta terminar la masa. Para ver una explicación con fotos, pueden ir al blog de mi amiga, Cocina de Mercado, cuando preparó sus spanakopitas.
Pinchar las empanadas con un palito de cocktail fino. Hornear las empanadas en un horno precalentado a 180C por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Nota: la masa que utilicé era un poco gruesa por lo que usé dos hojas, sin embargo si la de Uds. es delgada deben usar 3 o 4 hojas (todas pinceladas con mantequilla).
(Visited 64 times, 1 visits today)

15 Comentarios

  1. Kako 29 febrero, 2012 en 7:09 pm

    Me encantaron!!!!, las voy a preparar tal cual Claudia, que buena receta, yo nunca he comido la pastelera, puedes creerlo?, pero el pastel de choclo no me gusta con azúcar.
    Me llevo tu receta, preciosas las fotos.
    Un beso.

    Reply
  2. Fran Amenábar Ch. 29 febrero, 2012 en 7:19 pm

    Qué buena idea! Me encanta la idea, soy loca por la pastelera.
    Un abrazo!

    Reply
  3. DULCE 29 febrero, 2012 en 7:45 pm

    una idea genial,tomo nota…bess

    Reply
  4. Pamela 29 febrero, 2012 en 8:16 pm

    HOLA CLAUDIA, NO ERES LA ÚNICA, YO TAMBIÉN LLEGUÉ A ÚLTIMA HORA CON LAS TAREAS. PERO ESTAS EMPANADAS ME SUPERARON, LAS VOY A HACER DE TODAS MANERAS. BESITOS

    Reply
  5. María 29 febrero, 2012 en 8:17 pm

    Claudia en primer lugar muchas felicidades para tu papa, y tambien para ti por esos maravillosos pastelitos que me han encantado. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

    Reply
  6. Núria 29 febrero, 2012 en 8:44 pm

    Que rica, una receta que desconocía ero que en cuanto pueda la pruebo…besos

    Reply
  7. Eva 29 febrero, 2012 en 9:43 pm

    Qué delicia de entrada Claudia. No conozxo la pastelera, pero has despertado enormemente mi curiosidad.
    Las fotos , para comérselas. Un besote

    Reply
  8. Pilar 1 marzo, 2012 en 2:44 am

    Que delicia, no tienes delivery? jaja, me comería unas cuantas de inmediato.

    Reply
  9. Pilar 1 marzo, 2012 en 2:45 am

    y gracias por participar, a resultado muy entretenido.

    Reply
  10. Maritza 1 marzo, 2012 en 7:35 pm

    Qué rica propuesta!!! otra alternativa en vez de hacerlas humitas…., no se me hubiese ocurrido cuekkkkk, me la llevo…..asumo que ya empezastes la rutina diaria temprano con los niños al cole? nos vemos y que tengas bonita semana, el sol me tiene chata (sufro de jaquecas) y el viento peor….. besos.

    Reply
  11. Anabella 3 marzo, 2012 en 2:06 am

    Que bueno q igual dejaste tu "tarea", está genial. Creativa total, me tincaron montones! Idea a ser replicada…

    Reply
  12. Gloria 4 marzo, 2012 en 3:55 am

    pero que rica idea! deliciosa!

    Reply

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.