Muffins de Arándanos

El domingo me levanté a preparar estos ricos muffins, no sé si fue porque tenía ganas de usar estos lindos moldes que había comprado hace un tiempo, o era un antojo de comer unos quequitos de arándanos o simplemente cocinar algo rico para la familia. No quería usar receta, solo seguí mis recuerdos de los muchos queques que preparé cuando chica, sobre todo cuando jugaba a cocinar como si estuviera en un programa de televisión. Son suaves y no tan dulces, y en mi familia causaron sensación.

Además aprovecho de contarles que este blog cumplió 2 años (es increíble cómo pasa el tiempo). No hice una torta, ni nada especial pero si quería agradecerles a Uds. los que me leen y comentan. Uds. hacen que yo esté tan comprometida a prepararles ricas recetas para que las disfruten. Si hay algo que me pone contenta es que la gente cocine, como me alegra saber que han hecho algo del blog y que les ha quedado rico.
¡MUCHAS GRACIAS!
MUFFINS DE ARÁNDANOS
18 unidades (pero dependerá de sus moldes, los míos eran más chicos)
Queque
·        120 gr mantequilla a temperatura ambiente
·        160 gr azúcar
·        3 huevos
·        360 gr harina (2 ½ tazas aprox.)
·        2 ½ cucharadita de polvos de hornear
·        1 taza de leche
·        Ralladura de un limón
·        250 gr arándanos frescos o congelados (no descongelar)
Cubierta
·        30 gr almendras fileteadas (un poco partidas) o picadas
·        15 gr azúcar rubia
·        Ralladura de un limón
Calentar el horno a 180C.
Poner cápsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 18 moldes. También pueden usar moldes de silicona, como los que usé yo.
Para la cubierta mezclar todos los ingredientes y reservar.
Mezclar la harina junto a los polvos de hornear.
Batir la mantequilla junto al azúcar, hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de agregarlos (no se preocupen si la mezcla se ve cortada). Agregar la ralladura y luego incorporar la mezcla de harina alternando con la leche. Finalmente, envolver los arándanos.
Dividir la mezcla entre los moldes preparados, tapar con la cubierta preparada y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palito al medio de un quequito, éste salga seco. Dejar enfriar y servir.
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18 Comentarios

  1. Flavia 4 octubre, 2011 en 3:55 am

    Veo que se arregló la pesa, poruqe ya hay gramos en los ingredientes.
    No soy fan de los arándanos, pero si me encantan mezclados con otros berries.
    Felicitaciones y GRACIAS infinitas, por los 2 años del Blog, que sean muchos mas,
    compartiendo dulzores y alegrías.

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  2. Núria 4 octubre, 2011 en 7:02 am

    La última foto es genial…que ricos!!!
    besos

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  3. María 4 octubre, 2011 en 7:16 am

    Yo aún juego que cocino para un programa de televisión y tengo 31 años…
    Tus muffins perfectos!

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  4. Kako 4 octubre, 2011 en 7:33 am

    Se ven exquisitos Claudia.
    Felicidades por tus dos años de blog, verdaderamente, como pasa el tiempo!
    Bss

    Reply
  5. LUCY 4 octubre, 2011 en 7:51 am

    Cuando termine la dieta…….veras tù la comilona que me voy a dar…….va ser tanto que voy a tener que comenzar de nuevo…..hacer cosas riquisimas, tengo la boca hecha agua…….uuuuhmmmm, que rico……….

    Reply
  6. Miriya 4 octubre, 2011 en 9:21 am

    Claudia! Felicitaciones por tus dos años de blog. Super emocionada de tu post. Yo te conocí en un especial de la revista paula de los blogeros chilenos. Nunca Imaginé en ese tiempo que terminaría comentandote y además creandome un blog.

    De hecho no imaginé que existieran este tipo de comunidades, en el día a día veía varias páginas pero en su mayoría eran de otros lados.

    Tus muffins se ven increibles, muy esponjositos y ticos. Los moldes me han encantado, muy pequeñitos y detallados. Como para una porción más de pequeñito 🙂

    Un Besito y denuevo, felicitaciones. Que rico todo lo que has logrado y que sigas creciendo y aprendiendo nuevas cosas de este mundo tan rico y variado que nos da la cocina.

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  7. Milena 4 octubre, 2011 en 1:54 pm

    Felicitaciones Claudita! qué mejor que celebrar con muffins de arándanos?, me recuerdan a los del starbucks, qué maravilla!

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  8. Las Recetas de Manans 4 octubre, 2011 en 2:05 pm

    Esos moldes son igualitos a los míos, aceptas que te cambie uno de otro color por uno de estos tuyos, pero los tuyos con el muffins dentro eh!. Je,je,je. Un besazo.

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  9. Maritza 4 octubre, 2011 en 2:55 pm

    Hola….como estas??? espero que bien y aqui estoy entrando en tu casita virtual y sorprendiendome cada dia mas con todas tus esquisiteces!!!, que rico todo, me lo llevo de todas maneras…. el fin de semana cuando fui al Jumbo de Viña me encontre con este receta en el stand de comer sano….asumo que los arandanos los comprastes alla???? ya lo probaremos y te lo cuento, por entonces… mmmmmm exquisito se ve!!! soy vegetariana pero mi debilidad son los dulces!!!!! cuekkkk chauuuu

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  10. DULCE 4 octubre, 2011 en 5:53 pm

    primero felicidades por los dos años de blog y que sean muchos mas , unos muffins muy buenos, me llevo uno, besos

    Reply
  11. Ana 4 octubre, 2011 en 10:29 pm

    Desde luego te quedaron muy apetecibles….menudo desayuno!!

    Un saludo!!!

    Reply
  12. María 4 octubre, 2011 en 10:45 pm

    Claudia, pues enhorabuena por ese aniversario. Estos muffins tienen una pinta estupenda y supongo que un sabor delicioso. POr cierto, los moldes son muy bonitos. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    Reply
  13. Pilar 4 octubre, 2011 en 10:53 pm

    Fáciles y ricos, se ven muy suaves, me encantan así.
    Felicidades por los dos años de blogeo.
    Me encanta leerte aunque me antoje…

    Reply
  14. SUNY SENABRE 5 octubre, 2011 en 11:08 am

    Claudia que ricos muffins, me encantan con arándanos, quedan deliciosos!!!!
    felicidades por el aniversario de tu blog!!!

    Un besazo guapa,

    Reply
  15. Trini Altea 5 octubre, 2011 en 2:16 pm

    Ta han quedado preciosos y tienen que estar exquisitos.

    Reply
  16. Gloria 5 octubre, 2011 en 2:53 pm

    aah! Claudia se ven maravilloso me encantan los muffins especialmente de arándanos y tus moldes preciosos, (donde los compraste? )te deseo felicidades por el blog, Me encantan tus recetas Claudia!!! un abrazo, gloria

    Reply
  17. Moon 6 octubre, 2011 en 2:10 am

    Yo soy fan de los arándanos igual que la Gloria, se ven super ricos tus muffins.
    Aprovecho también para felicitarte por tu cumpleblog, que sean muchos más! y gracias por compartir! Un abrazo!

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