Queque de Navidad con Duraznos

Todavía hay tiempo para preparar este rico “Queque de Navidad”, sobre todo si Uds. son del bando de
los no tan fanáticos
de la fruta confitada y de los pan más húmedos que secos. Este queque es delicioso, lleno de frutas
secas y con un gran secreto que son duraznos frescos. Están esponjoso que se deshace un poco al
partirlo, pero realmente es adictivo.
Partí de una receta que vi en el sitio de la revista “Australian Gourmet Traveller»,
pero le hice varios cambios.
QUEQUE DE NAVIDAD CON
DURAZNOS
3 queques de unos 700 gr cada uno
•    100 gr damascos secos picados
•    150 gr duraznos secos picados
•    100 gr ciruelas secas picadas
•    50 gr pasas rubias
•    50 gr cranberries o guindas secas
•    2 duraznos frescos picados (grandes o 3 pequeños)
•     jugo de 1 limón
•    150 ml de coñac
•    60 ml de licor de naranjas
•    2 ½ tazas de harina
•    1 cucharadita de bicarbonato de sodio
•    1 cucharaditas de jengibre en polvo
•    1 cucharadita de canela
•    ½
cucharadita de clavo de olor
•    325 gr mantequilla, blanda
•    280 gr azúcar rubia
•    2 cucharadas de miel
•    4 huevos
•    100 gr almendras picadas
•    100 gr nueces picadas
Calentar el horno a 170C.
Poner la fruta seca, duraznos
picados, jugo de limón, coñac y licor en una olla grande. Cocinar a fuego suave,
revolviendo ocasionalmente, hasta que el alcohol se haya evaporado (8 a 10 minutos).
Enfriar.
Cernir la harina junto al bicarbonato
y especies. Reservar.
Batir la mantequilla junto al azúcar hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar la miel y
batir hasta integrar. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien. Agregar la
harina alternando con la mezcla de frutas maceradas. Finalmente agregar las
almendras y nueces.

Poner la mezcla en moldes
mantequillados. Hornear de 50 minutos a 1 hora o hasta meter un palito al
medio, éste
salga seco.
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10 Comentarios

  1. Gassmann Poniachik USA 20 diciembre, 2013 en 9:59 pm

    Claudia la fruta macerada la echas con todo el líquido o la cuelas y después la usas?

    Reply
    1. Claudia Varleta 20 diciembre, 2013 en 10:05 pm

      El líquido casi se evapora por completo y lo echas todo. Besos

      Reply
  2. Doris mis cosillas 21 diciembre, 2013 en 12:11 am

    Un queque de lo mas bueno con lo sano y rico que se le ve.Besossss

    Reply
  3. Carmen Vázquez 21 diciembre, 2013 en 7:46 pm

    Una delicia con los frutos secos,se ve divino!
    Felices Fiestas!

    Besos

    Reply
  4. Manjar Malva 22 diciembre, 2013 en 8:37 pm

    Ese corte del queque esta diciendo comeme!! se ve exquisito,
    nosotras tambien hemos hecho una version diferente del pan de pascua,
    viva la diversidad, besos

    Reply
  5. Anabella 25 diciembre, 2013 en 4:16 pm

    Me tincó, se ve demasiado tentador.
    Aprovecho de dejarte un calido saludo navideño. Muchas felicidades en este fin de año.

    Reply
  6. Carolina Rojas S. 26 diciembre, 2013 en 4:29 am

    Hola Claudia! a mi también me tincó! se ve buenísimo.
    Quería dejarte mi saludo atrasado navideño y los mejores deseos para este 2014!

    Reply
  7. Torta de zanahoria 10 enero, 2017 en 9:44 pm

    Hola, como estas?
    Me encantan tus recetas y sugerencias. Tienes un blog excelente, felicitaciones!!

    Soy Cata tengo el blog: Tortas de zanahoria, donde comparte diferentes recetas de Tortas de zanahoria pues me encantan y siempre estoy en la busqueda de nuevas recetas para compartir, te invito a conocerlo.

    Me encantaria que puedas incluir un link a Tortas de zanahoria en tu blog, y de ese modo recomendarlo a tus seguidores.

    Desde ya gracias.
    Saludos Cata

    Reply
    1. Claudia Varleta 3 mayo, 2017 en 4:53 pm

      Si por supuesto, feliz que la compartas. saludos

      Reply

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