TARTA DE CREMA DE FRAMBUESAS CON MERENGUE

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Feliz año nuevo y que mejor que hacerlo de una dulce manera.

TARTA DE CREMA DE FRAMBUESAS CON MERENGUE

tf3 Feliz año nuevo a todos y aprovecho de agradecerles de apoyarme a seguir en esto que tanto me gusta que es cocinar y compartir mis recetas. Y que mejor que partir el año con algo dulce, una deliciosa tarta de frambuesas con merengue, para que todos esos lindos deseos se hagan realidad. tf2 Hace tiempo que tenía ganas de preparar una crema o curd de algún fruto rojo, esta vez mi elección fue frambuesas (una de mis frutas preferidas). No saben lo rico que quedó, es para comérsela a cucharadas. Luego la probaré con otras frutas. Esta vez, esta rica crema la usé para hacer una tarta, tipo pie de limón. La masa que utilice es de la Polín, es la que preparó para la tarta cítrica del libro ¨Del blog a la mesa¨. Esta tarta es colorida y muy rica; pasará a ser la favorita de quien la pruebe. tf7

Ingredientes
  

  • Crema de frambuesas
  • 450 gr frambuesas procesadas
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de 2 limones
  • 2/3 taza Azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharada bien colmada Maicena
  • 1 cucharada Mantequilla sin sal

Masa

  • 2 tazas Harina
  • 1 unidad huevo
  • 3/4 taza Mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas Azúcar Flor

Merengue

  • 3 Claras de huevo
  • 3/4 taza Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Para la crema (curd) de frambuesas, poner el puré de frambuesas con la ralladura, jugo de los limones y la azúcar en una olla. Calentar hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Mezclar las yemas con la maicena, mezclar bien con un batidor de mano. Agregar de a poco y sin dejar de revolver, la mezcla de frambuesas a la mezcla de maicena. Luego volver todo de nuevo a la olla. Y cocinar revolviendo, hasta que la mezcla espese. Sacar del fuego y agregar la mantequilla; revolver hasta integrar. Poner la mezcla sobre un bol de agua con hielo (baño maría invertido), revolver regularmente hasta que la crema esté fría.
  • Reservar.
  • Calentar el horno a 180C.
  • Para la masa, procesar todos ingredientes hasta formar una masa. Poner la masa en 6 moldes de tarta desmontables o una grande. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté levemente dorada.
  • Sacar del horno y por mientras preparar el merengue.
  • Poner las claras con el azúcar en un bol, poner el bol sobre una olla con agua hirviendo. Batir las claras, a baño maría, hasta que el merengue esté brillante y transparente.
  • Rellenar las tartas con la crema de frambuesas, tapar con el merengue y volver las tartas al horno unos minutos o hasta que el merengue esté levemente dorado.

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5 Comentarios

  1. Valentina 16 abril, 2016 en 11:29 pm

    Hola Claudia, una pregunta: ¿se podría hacer con frutillas? Tiene una pinta deliciosa, pero a mi no me gustan las frambuesas :P. Muchas gracias y amo tus recetas! He hecho varias de ellas, la que más me gusta es el brownie fudgy y los scones de canela. Saludos!

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    1. Claudia Varleta 27 abril, 2016 en 4:18 pm

      Gracias Valentina, no hay problema que lo hagas con frutillas. Que te quede rico. besos

      Reply
  2. Gisselle 14 julio, 2016 en 1:25 am

    Estimada claudia
    Muy lindas tus preparaciones
    Quisiera intentar replicarlas,pero en los ingredientes te refieres a una taza de….cuantos gramos serian esos
    Agradecida

    Reply
  3. Pancha 7 noviembre, 2017 en 11:11 pm

    Te pasaste es maravillosa la receta de crema de frambuesa….la haré….muchas gracias por el cariño de cada preparacion

    Reply

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