Cocadas con Almendras

Este sábado corrí la carrera organizada por Nike que se llama “we run Santiago”. Corrieron como 12.000 personas, una fiesta deportiva increíble. Fue a las cinco de la tarde con un día precioso con mucho calor, lo que hizo que la carrera fuera muy difícil (al menos para mí). Creí que no llegaba pero como soy muy responsable, me mentalicé para llegar digna a la meta. Debo reconocer que cuando estaba corriendo pensaba: “para que estoy haciendo esto”, pero una vez terminada la carrera es tan grande la emoción y el orgullo, que ya estoy pensando en la próxima carrera (y la que viene es mucho más larga).
Estas galletitas que he preparado me recuerdan mi infancia, son todo un clásico. La única diferencia es que les he agregado almendras picadas que le dan una crocancia muy rica a las cocadas. Además les he puesto un poco de chocolate, pero que si uds. quieren no se lo ponen (pero creo que quedan muy lindas).

COCADAS CON ALMENDRAS
48 unidades
·        1 tarro de leche condensada (400 gr)
·        200 gr coco rallado
·        200 gr almendras picadas
·        1 cucharada de ralladura de naranja
·        2 claras de huevos extra
·        300 gr de chocolate amargo de cobertura
Horno a 170C. Poner papel alusafoil en una bandeja de horno y luego engrasar y espolvorear harina.
Mezclar la leche condensada con el coco, almendras y ralladura. Batir la claras a nieve y luego envolverlas en la mezcla de coco. Poner de a cucharadas en la lata preparada.
Hornear por 14 a 16 minutos o hasta que estén levemente doradas. Enfriar totalmente y luego despegar el papel alusafoil (aluminio).
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas a potencia baja por un minuto (poner en intervalos de 30 segundos si fuera necesario, revolver constantemente). Pasar la base de las cocadas por chocolate y luego poner a secar sobre papel mantequilla.
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22 Comentarios

  1. Miri 22 noviembre, 2010 en 1:29 am

    Hola Claudia
    Que ricas…..yo las quiero asi como estan, con chocolate y todo….mmmm…..una delicia!!!!
    Gracias por la receta, me la llevo!!!!
    sweetcakestoronto
    Feliz dia
    miri

    Reply
  2. Hilmar 22 noviembre, 2010 en 7:21 am

    Deliciosas! Me encantan las cocadas y con esos toquecitos personales deben estar mucho más ricas. Felicidades por la carrera! Mi otro hobby es correr también… hace ya un año que no participo en ninguna carrera… escuchar tu relato y me pica el gusanillo de volver a las calles 🙂
    un beso,

    Reply
  3. dulce 22 noviembre, 2010 en 7:44 am

    que buenas esta cocadas, me cojo una, un beso

    Reply
  4. Cogollos de Agua 22 noviembre, 2010 en 7:44 am

    Estas cocadas me han dejado enganchada a tu blog. por aqui me quedo comiendome un par de estas delicias.

    Un Saludo

    Reply
  5. Amparo 22 noviembre, 2010 en 9:50 am

    Eres una valiente, lo de la carrera es de admirar.
    Las cocadas con el detalle de la almendra me parece estupendo, aunque nunca lo he probado.
    Un abrazo.

    Reply
  6. Rosel 22 noviembre, 2010 en 11:25 am

    Claudia felicidades por tu participacion en el maraton!!!!
    y las cocoas me las llevo, porque el coco es una de mis debilidades 😉

    Reply
  7. la brujita de jengibre 22 noviembre, 2010 en 12:41 pm

    Qué dice la gran corredora??? te felicito por tu esfuerzo, realmentev admiro tu capacidad física.
    Las galletitas se ven preciosas y por supuesto deben estar exquisitas.
    No me había podido meter a los blog, he andado como loca con un montón de "custiones", estos meses son muy ajetreados.
    Un abrazo grande
    edith
    La Brujita

    Reply
  8. Isa 22 noviembre, 2010 en 1:48 pm

    Muy buenas esas cocadas¡¡¡¡¡
    besos

    Reply
  9. Sara 22 noviembre, 2010 en 2:09 pm

    Vaya Claudia, esto tiene una pinta de no parar de comer… en mis manos no durarian nada…un besote y buena semana.

    Reply
  10. The Shulls 22 noviembre, 2010 en 3:47 pm

    Bien Claudita!!! felicitaciones por tu carrera!!! Estas cocadas se ven increibles. Me encanto la idea de agregar el chocolate y las almendras…. muy pronto las probare en mi cocina! 🙂

    Reply
  11. Kako 22 noviembre, 2010 en 4:35 pm

    Claudia, te felicito por esa carrera.
    Sabes, cuando salgo a correr siempre pienso, mejor me quedo en casa…pero es cierto, uno se siente muy bien luego de haberlo hecho.
    Tus cocaditas deliciosas, me encanta el coco, deben estar de muerte.
    Un beso.

    Reply
  12. pity 22 noviembre, 2010 en 6:16 pm

    felicidades de mi parte tambien! te quedaron deliciosas esas cocadas, tienen una pinta estupenda, besitos desde londres

    Reply
  13. kisa 22 noviembre, 2010 en 6:59 pm

    Que bonitas te han quedado las cocadas, y la presentacion del 10

    MIL BESOSSSSS

    Reply
  14. Pilar 22 noviembre, 2010 en 10:23 pm

    Claudia, que choro que terminaste y parece que te pico el bichito además, jaja.
    No soy muy de cocadas, pero me gusto mucho el toque de ponerles patitas de chocolate.

    Reply
  15. Pamela 22 noviembre, 2010 en 11:57 pm

    Felicitaciones por esa carrera! nada mejor que mantenerse en movimiento. Lo del chocolate en las cocadas me ha parecido estupendo. Besos y abrazos

    Reply
  16. Silvia 23 noviembre, 2010 en 10:37 am

    Vistosa al primer impacto. Ingredientes combinables 100%.Me parece una recta muy tentadora, original y rica a rabiar.
    Me encantó la presentación.

    Besos.

    Reply
  17. El dia mas dulce 24 noviembre, 2010 en 3:27 pm

    Que buenas tus cocadas, esntran ganas de comerse unas cuantas.

    Enhorabuena por tu carrera. Nunca he salido a correr pero es cierto que son muchas las personas que se animan dias tras dias y dicen que es una experiencia fantástica.

    Un beso

    Reply
  18. Laube 24 noviembre, 2010 en 11:14 pm

    Claudia, qué originales cocadas. Me encantan!. Tecopio la idea.
    Un besote

    Reply
  19. Eva 25 noviembre, 2010 en 7:39 pm

    Deliciosas Claudia!! solo viendo tus preciosas fotos ya se me hace la boca agua, me imagino el aroma que habria en tu cocina, qué delicia!!

    Enhorabuena deportista, me identifico con todo lo que dices, yo llevo un mes sin salir a correr y tengo un mono que no te quiero ni contar, ufff, qué envidia me das!! anda dame una galletita !!

    Besote, contenta de leeeeeeeerte!!!

    Reply
  20. Tita Cocina 26 noviembre, 2010 en 12:42 am

    claudia, te felicito por tu carrera, yo ni muerta corro!!!
    Las galletitas se ven muy ricas y lindas, anoto la receta.
    Besos,
    Tita

    Reply
  21. Gloria 28 noviembre, 2010 en 10:39 pm

    Que ricas se ven las cocadas, cariños, gloria

    Reply
  22. Amanda 29 noviembre, 2010 en 6:53 am

    Super ricas.
    Besitos.
    ;-D

    Reply

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