QUEQUE DE LIMÓN, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

queque arandanos1

Este ¨queque de limón, arándanos y frambuesas¨, lo hacemos en mi casa desde hace muchos años y a todos les encanta. La combinación de limón con frutos rojos es maravillosa.

QUEQUE DE LIMÓN, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

queque arandanos6 Este ¨queque de limón, arándanos y frambuesas¨, lo hacemos en mi casa desde hace muchos años y a todos les encanta. La combinación de limón con frutos rojos es maravillosa. Y lo más lindo de todo es que este queque lo hizo mi hija, que está disfrutando de la cocina como yo lo hago. Es una receta antigua de la revista Paula Cocina, donde le hicimos unos pequeños cambios en las harinas y azúcares. El almíbar es un paso más, pero que aporta mucho al queque tanto en sabor como en humedad. Pueden usar el fruto rojo que deseen o alguna combinación de ellos. Van a ver que esté queque veraniego, va a pasar uno de sus favoritos. Y en invierno lo podrán hacer con arándanos congelados y así sentir un poco de calor en esos días de frío. queque arandanos  
Raciones 6 a 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 taza Harina
  • 1/2 taza Harina de avena se puede reemplazar harina blanca
  • 1 cucharadita Polvos de hornear
  • 6 cucharadas Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza Azúcar Rubia
  • 2 unidades Huevos
  • 2 cucharaditas ralladura de limón
  • 1/2 taza Leche
  • 1 taza frambuesas
  • 1/2 taza arándanos

Almíbar

  • 2/3 taza Azúcar
  • 6 cucharadas Jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 180C.
  • Mantequillar un molde rectangular de queque y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar rubia hasta tener una mezcla bien cremosa. Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir hasta integrar. Añadir la ralladura y luego los ingredientes secos (harina, harina de avena y polvos de hornear), alternado con la leche. Finalmente agregar las frambuesas y arándanos en forma envolvente.
  • Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 75 minutos o hasta meter un palito al medio del queque, éste salga seco.
  • Mientras tanto, poner los ingredientes del almíbar en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Sacar el queque del horno, pinchar su superficie varias veces con un moldadientes. Vaciar el almíbar sobre todo el queque. Enfriar por 30 minutos y luego desmoldar.

(Visited 62 times, 1 visits today)

4 Comentarios

  1. trini 25 marzo, 2017 en 8:41 pm

    faciles de acer y ocupa cosas baratas , yo lo pude hacer sin ningún problema

    Reply
  2. Francisca 18 mayo, 2017 en 6:43 pm

    Hola, las veces que lo he hecho, los frutos rojos caen y quedan todos al fondo, porque me pasa eso?? Igual queda rico pero no perfecto, gracias!!

    Reply
    1. Claudia Varleta 30 mayo, 2017 en 5:21 pm

      Podrías mezclar los frutos con un poco de harina, yo creo que por el peso. A mi no me ha pasado pero se que pasa.
      saludos

      Reply
  3. Lupe 14 octubre, 2017 en 3:54 pm

    Hola,
    Muchas gracias por la receta. Se ve delicioso. Tengo dos consultas ¿puedo agregar frutos secos o se modificaría mucho la textura de la masa? y no encuentro harina de avena acá en Lima . Lei que es lo mismo que avena molida ¿Esta bien si uso eso?

    Reply

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.