Quequitos de Zanahorias y Arándanos

Los que me siguen hace tiempo, saben
que tengo una fascinación por los queques de zanahorias y ya he preparado
varios. Esta versión es muy fácil de preparar y muy sana. Le he agregado arándanos,
para darles una nota frutal además son tan ricos y tan buenos para nosotros.
No dejen de preparar estos ricos
quequitos, les van a encantar y ahora que los niños entraron a clases, éstos
son una muy buena alternativa para la colación del colegio.
QUEQUITOS DE ZANAHORIAS Y ARÁNDANOS
12 unidades
·       
2 tazas de harina
·       
1 ½ cucharadita de polvos
de hornear
·       
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio
·       
½ taza de harina de
almendras
·       
2 cucharadas de germen de
trigo
·       
2 cucharaditas de canela
·       
¾ taza azúcar rubia
·       
2 cucharadas de miel de
abejas
·       
1 taza de aceite
·       
3 huevos
·       
2 tazas de zanahorias
ralladas (llenas y comprimidas)
.    150 gr de arándanos frescos o congelados
Calentar el horno a 180C. Mantequillar
12 moldes para muffins o queques individuales o bien papeles especiales para
hornear.
Mezclar la harina con los polvos de
hornear, bicarbonato, harina de almendras, germen de trigo, canela y la azúcar
rubia.
En otro bol mezclar la miel con el
aceite y los huevos, revolver bien hasta integrar. Vaciar esta mezcla sobre los
ingredientes secos, agregar la zanahoria rallada, los arándanos y revolver bien.
Dividir la mezcla entre los moldes
preparados, llenando hasta ¾ de la capacidad del molde. Hornear por 35 minutos
o hasta que al meter un palito, éste salga seco. Sacar del horno y dejar
enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Espolvorear azúcar en polvo (flor)
antes de servir.
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8 Comentarios

  1. Nadia 21 marzo, 2014 en 9:36 pm

    Hola! cuál es la cantidad aproximada de arándanos a agregar?

    Reply
    1. Claudia Varleta 22 marzo, 2014 en 6:41 pm

      Gracias Nadia, me había olvidado ponerlos jajaja. Ya actualice la receta

      Reply
  2. Maria Pilar Villarroel Ordenes 28 abril, 2014 en 11:21 pm

    Hola: Me encanta tu blog. Acabo de hacer el queque de tomatitos cherry, jamon serrano y queso de cabra,, Quedo riquísimo. También he hecho otras recetas, y debo reconocer que las recetas resultan. Eso es muy motivante. Te escribo para preguntarte donde compraste ese modde tan bonito en que presentaste este queque. Me encanto!!!!
    Gracias-
    Pilar

    Reply
  3. Maria Pilar Villarroel Ordenes 28 abril, 2014 en 11:27 pm

    Hola: Me encanta tu blog. Acabo de hacer el queque de tomatitos cherry, jamon serrano y queso de cabra,, Quedo riquísimo. También he hecho otras recetas, y debo reconocer que las recetas resultan. Eso es muy motivante. Te escribo para preguntarte donde compraste ese modde tan bonito en que presentaste este queque. Me encanto!!!!
    Gracias-
    Pilar

    Reply
    1. Claudia Varleta 28 abril, 2014 en 11:38 pm

      Gracias por tu comentario! El molde de los quequitos es del jumbo, son unos más grande que los normales. Los compré el año pasado, nose sí estarán todavía pero también en el líder traen derepente. Te aviso si los veo. Saludos

      Reply
  4. pilar 30 junio, 2016 en 5:22 pm

    Hola Claudia, quería saber si afectaría mucho esta receta si no se le pone el germen de trigo?? y se puede reemplazar el azúcar por tagatosa?? Muchas gracias

    Reply
    1. Claudia Varleta 10 julio, 2016 en 10:40 pm

      Hola, puedes ponerle germén de trigo, me encanta! yo no he usado tagatosa pero me han dicho que es igual que el azúcar. gracias

      Reply

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