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MUFFINS DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS SIN HARINA

Siempre que tengo una comida, me gusta tener algo de chocolate y por esta razón que preparé estos muffins de chocolate y castañas. A pesar que se llaman muffins son ideales para servir de postre, ideal tibios y con un poco de helado. Claro que igual quedan exquisitos para la hora del té. Independiente a la hora se lo coman, los van a disfrutar al máximo. No tiene harina y deben usar el mejor chocolate que puedan comprar. La cubierta es opcional, pero yo usé una crema de chocolate que tiene La fete que es exquisita.
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Ingredientes
  

  • Acá va la receta:

Elaboración paso a paso
 

MUFFINS DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS SIN HARINA

  • 10 unidades
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  • Ingredientes
  • 120 gr de chocolate amargo (bitter)
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de puré de castañas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • Cubierta (opcional)
  • crema de chocolate o ganache
  • caviar de chocolate o chocolate picado
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  • Calentar el horno a 180C. Mantequillar muy bien y espolvorear con cacao (chocolate amargo en polvo), 10 moldes de quequitos individual (muffins).
  • Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría o en el microondas a potencia media por intervalos de 40 segundos. Una vez, que tengan una mezcla homogénea, agregar el puré de castañas, la maicena y las yemas; revolver hasta integrar bien. Batir las claras a nieve y luego envolverlas en la mezcla de chocolate. Dividir el batido entre los moldes preparados.
  • Hornear por 18 a 20 minutos o hasta que se sientan firmes al tacto. Una vez tibios o fríos, glasear con la crema de chocolate y espolvorean con caviar de chocolate. Servir y disfrutar.
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  • NOTA: pueden preparar un ganache derritiendo 100 gr de chocolate con 100 gr de crema.