Para la pre-masa juntar el agua con la harina de centena en una olla pequeña y calentar. Dejar reposar hasta que esté tibia la mezcla y luego agregar el azúcar y la levadura. Revolver hasta integrar y dejar reposar por 45 minutos.

 

Para la masa, hacer un té cargado con 1/2 taza de agua hirviendo y las bolsitas de té. Luego juntar con el  cacao, miel y mantequilla; calentar hasta que la mantequilla se haya derretido. Una vez tibia la mezcla juntar con la pre-masa y la zanahoria rallada. Agregar las harinas y la sal, formar una masa un poco pegajosa. Poner la masa en el mesón levemente aceitado y amasa la masa por 8 a 10 minutos o hasta que estén lisa y elástica. Poner en un bol, levemente aceitado y dejar reposar por 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Formar una bola con el pan leudado. Poner el pan en una lata de horno aceitado, pincelar con agua y espolvorear con avena. Tapar el pan con plástico (levemente aceitado para que no se pegue) y dejar leudar por 45 minutos adicionales.

Calentar el horno a 200C. Destapar el pan, hacer unos cortes en su superficie y hornear por 20 minutos. Bajar la temperatura a180C y hornear por 15 a 20 minutos adicionales.

Receta auspiciada por Supremo. Gracias por el apoyo.