Cuadrados de Arándanos

Estoy acá sentada en mi computador y mirando mi jardín. No saben cómo me gusta ver los arboles floreciendo, donde aparece ese verde intenso; y las flores despertando del invierno nos regalan sus primeros brotes.

La receta de hoy es un quequito muy húmedo (humedad que le aporta la manzana rallada que contiene la mezcla) donde le he agregado arándanos, una combinación muy rica, que aporta al mismo tiempo frescura, dulzura y acidez. Pueden usar arándanos frescos o congelados (no los deben descongelar para agregarlos a la receta). Lo mejor es que esta fruta congelada no pierde sus nutrientes, que son tan sanos para nuestro cuerpo.
Los arándanos pertenecen a la categoría de “super foods” , es decir están dentro de los productos que ayudan a nuestro cuerpo a disminuir el riesgo a enfermedades del corazón y el cáncer, porque están llenos de antioxidantes (además de ser altos en potasio y vitamina C).
¡Así que a comer arándanos!
La receta la saqué de un libro que compré sobre Panes y Pancitos de Claudio Olijavetzky.

CUADRADOS DE ARÁNDANOS
15  a 16 cuadrados de 6×6 cm
·        150 gr mantequilla a temperatura ambiente
·        150 gr azúcar en polvo (glas/impalpable)
·        3 huevos extra grande
·        Ralladura de un limón
·        1 cucharada de vainilla
·        1 manzana verde rallada
·        250 gr de harina todo uso
·        2 cucharaditas de polvo de hornear
·        300 gr de arándanos
Precalentar el horno a 180C.
Mantequillar y harinar un molde de 25×25 cm.
Con batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla blanca y cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de agregarlos. Incorporar la ralladura de limón, vainilla y la manzana rallada. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar y mezclar a mano. Finalmente integrar los arándanos en forma envolvente. Vaciar la mezcla en el molde preparado.
Cocinar por 35 a 45 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro, éste salga seco. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Espolvorear azúcar flor al servir.
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31 Comentarios

  1. Irene 30 septiembre, 2010 en 4:54 pm

    tienen una pinta deliciosa, me gusta mucho la mezcla de manzana con arandanos, y la pera tambien le queda muy bien, tendré que prepararlos!

    Reply
  2. María Alonso 30 septiembre, 2010 en 5:02 pm

    Hay que probarlos!!!

    Tiene que estar estupendos!!!!

    Besitos!!!!!

    Reply
  3. Oscar 30 septiembre, 2010 en 5:12 pm

    Ah comer arándanos entonces! en el próximo bizcocho voy a utilizar manzana rallada, me gustó saber que lo hace más húmedo,
    Los cuadraditos se ven deliciosos y muy bien acabados.
    A mi tmb me alegra la venida de la primavera 🙂
    Saludos,

    Reply
  4. Kako 30 septiembre, 2010 en 5:54 pm

    Se ven deliciosos Claudia, lástima que yo no tenga quien me los coma, sino los preparaba ya mismo.
    Los arándanos son super ricos, los compro cada vez que los veo.
    Besos y disfruta de las bondades de la primavera.

    Reply
  5. jose manuel 30 septiembre, 2010 en 6:06 pm

    Que cuadraditos más deliciosos. Estupendos, me los apunto.

    Saludos

    Reply
  6. Tito 30 septiembre, 2010 en 9:04 pm

    Como te han quedado Claudia!!! wow que apeteciblesss!!

    esos cuadraditos con un vinito de Oporto… tela!!!

    Saludos, Tito!

    Reply
  7. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) 30 septiembre, 2010 en 9:16 pm

    Claudia qué dulce tan rico nos traes hoy!
    La manzana le da un toque súper rico, deja muy jugoso el dulce, y con arándanos, se termina de mejorar!

    Muy apetecible.
    Besos,
    Isabel.

    Reply
  8. Ana 30 septiembre, 2010 en 9:33 pm

    De buena gana me comía yo uno o dos de esos cuadraditos…uhmmm deben ser exquisitos…

    Nosotros en el sur de España tenemos un otoño caluroso, estoy aún en tirantes…pero en el resto de ESpaña ya ha refrescado…

    Un saludo!!!!

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  9. Tita Cocina 1 octubre, 2010 en 12:31 am

    La primavera es tan linda, las flores, el jardín y los animales es otra de mis pasiones. A veces dejo un poco de lado la cocina para dedicarme por completo al jardín, así lo puedo disfrutar al máximo.
    Estos cuadraditos se ven muy buenos los haré sin falta, tengo arándanos congelados.
    Besos
    Tita

    Reply
  10. Gloria 1 octubre, 2010 en 1:07 am

    Que cosa más rica los arándanos Claudia, me encantan, y estos queque se ven deliciosos a los niños les encantarán, muchos cariños, gloria

    Reply
  11. Pilar 1 octubre, 2010 en 1:40 am

    Me gustan mucho estos queques sencillos y la idea de juntar manzana y arándano no se me había ocurrido y me tinca mucho. Gracias!

    Reply
  12. nuria 1 octubre, 2010 en 7:23 am

    Qué ricos parecen estos cuadraditos y me encantan los ingredientes! 🙂 besos

    Reply
  13. Carmen 1 octubre, 2010 en 8:06 am

    Que rica receta, ya me imagino esa jugosidad. Ahora me comía unos cuantos cuadraditos, que buenos.
    Besitos y buen finde

    Reply
  14. Viena 1 octubre, 2010 en 10:25 am

    Están apetecibles totalmente, me han dado unas ganas de hacerlos que voy a copiar la receta enseguida. Felicidades, se ve que te han salido perfectos.
    Un beso.

    Reply
  15. Amparo 1 octubre, 2010 en 11:46 am

    Que suerte que empieza la primavera para tí Claudia. Me gustaría que todo el año fuera primavera y verano, pero eso es imposible.
    Tus cuadrados se ven deliciosos.
    Un abrazo.

    Reply
  16. Azúcar glacé 1 octubre, 2010 en 12:49 pm

    Ummmmm, tienen que estar deliciosos…

    Besos

    Reply
  17. Sara 1 octubre, 2010 en 1:06 pm

    Claudia, que ricos para tomar con un café.
    Que alegria ver la primavera, es una estación que me fascina. besitos

    Reply
  18. Chef Potro 1 octubre, 2010 en 1:30 pm

    Que buenos se ven esos cuadraditos, se ve una rica textura de miguitas, además no hay nada como los arándanos, me encantan, y suma a lo ricos que son sus propiedades antioxidantes y nada, se ve perfecto!!!!

    Reply
  19. Ly 1 octubre, 2010 en 2:28 pm

    Qe buena pinta, debe estar delicioso.
    bs

    Reply
  20. ANGELICA BERTIN 1 octubre, 2010 en 5:30 pm

    Claudia que hermoso que puedas tener un jardín y ver en estos tiempos los brotes y las flores
    Esos arandanos están muy ricos
    deliciosa tu receta amiga
    besos

    Reply
  21. Juana 1 octubre, 2010 en 6:22 pm

    Claudia, te quedaron muy apetitosos tus cuadrados!!
    Que fotos tán bonitas cariño!
    Besos!

    Reply
  22. Maria Dolores 1 octubre, 2010 en 8:38 pm

    Cuanto me gustan los pasteles con frutas así humedos te han quedado estupendos.
    Saludos

    Reply
  23. Itzi 2 octubre, 2010 en 12:08 am

    Jo, menudo manjar.
    Lo malo es que cuadritín a cuadritín te comes medio bicho y tan a gusto…
    Se ve super provocador 😉

    Besitos.

    Reply
  24. Silvia 2 octubre, 2010 en 7:34 am

    Por favor… que cosa tan rica. Con lo que me gustan los arandanos.

    besos.

    Reply
  25. Zulma 2 octubre, 2010 en 1:58 pm

    Espero la llegada a mi mercado de los primeros arandanos , para preparar estos cuadraditos .
    Me encanta esta fruta ,tengo chutneys preparados del año pasado , combinada con manzanas o frutillas .
    Me llevo la receta , me parecio buenisima , se ve bien humeda.
    Besos

    Reply
  26. La Brujita de Jengibre 2 octubre, 2010 en 2:37 pm

    Estoy resucitando!!! je-je
    Me encuentro con esta exquisita receta y además las fotitos de primera.
    un abrazo grande
    edith
    La brujita

    Reply
  27. Gitanilla 5 octubre, 2010 en 6:36 pm

    Qué mala suerte estar al otro lado del mundo y no poder disfrutar de tu jardín y de tu cocina con estos cuadrados tan ricos!! Me encantaría el sabor y es que se ven irresistibles!

    besitos guapa

    Reply
  28. Mundo Mujer 5 octubre, 2010 en 7:20 pm

    Hola Claudia:
    Te felicito por tu blog de recetas, se ven exquisitas las cosas. Me siento super identificada ya que me encantan los postres y preparar nuevas recetas de ellos.
    Sabes, me gustaría saber si te puede incluir en la lista de blogs sugeridos que tenemos en la pagina web http://www.mundomujer.cl pienso que todas las mujeres que nos visitan estarán felices de tener mas recetas nuevas…
    Un gran saludo de todo el equipo de Mundo Mujer

    Reply
  29. Milena 5 octubre, 2010 en 9:18 pm

    Me encantan los bizcochos arenocitos como este, se ve como la masa de kuchen!
    Mhh que ricos!

    Reply
  30. amipintacocino 11 octubre, 2010 en 9:47 pm

    Los cuadraditos se ven muy ricos y se me hace agua la boca por los arándanos,a ver si me quedan iguales a los tuyos ,abrazos.

    Reply

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