Lunitas de Almendras

Estas galletitas son especiales para acompañar un té o café, son ricas y muy bonitas. Las llevé a una reunión familiar y les encantó a grandes y chicos.
La masa se hace completamente en el procesador, lo que las hace muy fácil de preparar. Lo único importante es que las lunitas deben ser refrigeradas antes de ser horneadas, ya que son unas galletas con un alto contenido de mantequilla que si no están refrigeradas al hornearlas se desparramarán. La masa es ideal para hacer otras galletas, como galletas con hoyito de mermelada o bien para refrigerar un tubo, pasarlo por azúcar o almendras molidas y luego cortar galletas redondas (yo guardé la mitad de la masa para hacer otro día otro tipo de galletitas).
La receta la adapté de un especial de galletas de la revista Fine Cooking.
LUNITAS DE ALMENDRAS
60 unidades
·        ½ taza de azúcar
·        ¾ taza de almendras enteras
·        250 gr de mantequilla sin sal, cortada en cubos
·        1 cucharadita de vainilla
·        2 tazas de harina
·        ½ taza de almendras enteras o laminadas (con las enteras quedarán pedazos más grandes de almendras que con las laminadas, yo usé laminadas)
·        4 cucharadas de azúcar en polvo (impalpable)
Procesar el azúcar hasta que esté bien fina, 30 a 60 segundos. Agregar las almendras y procesar hasta que las almendras estén bien molidas. Agregar la mantequilla y la vainilla; procesar hasta que la mantequilla esté cremosa. Agregar la ½ taza de almendras y la harina, procesar hasta que la masa se forme (se forma alrededor de la cuchilla del procesador).
Armar lunitas con la masa y luego refrigerar por al menos dos horas o toda la noche (se pueden poner de a capas entre papel mantequilla).
Calentar el horno a 170C.
Poner las lunitas en una lata de horno con papel mantequilla o silpat. Hornear las galletas por 20 minutos o hasta que estén levemente doradas en la superficie (estarán más doradas en la base). Sacar del horno, dejar enfriar por 5 minutos y luego espolvorearlas con azúcar en polvo. Enfriar completamente. Espolvorear más azúcar en polvo o si quieren le pueden poner chocolate derretido en una punta y luego le espolvorean un poco de almendras picadas. Deben dejar las galletas sobre papel mantequilla hasta que el chocolate se endurezca.
(Visited 33 times, 1 visits today)

15 Comentarios

  1. Gloria 14 junio, 2011 en 11:44 pm

    que ricas se ven Claudia, se parecen a unas que comíamos cuando chicas en Concepción, muy buenas, besos, gloria

    Como está tu pequeña?

    Reply
  2. Miri 15 junio, 2011 en 12:23 am

    Claudia, gracias por la receta, se ven buenisimas y las voy a probar!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Gracias
    miri

    Reply
  3. Pamela 15 junio, 2011 en 12:28 am

    Qué buena receta Claudia, me encantaron y ni hablar de los moldecitos de manzanas, te habrás dado cuenta que me chiflan las manzanas así que esa idea te la copio. Espero que ya haya pasado la gripe y tu peque esté sanita. Besos

    Reply
  4. Hilmar 15 junio, 2011 en 1:31 am

    Oh que delicia! me encantan esta lunitas y por supuesto que me llevo la recetita. Que como todas las que he probado de tus manos, seguro está muy rica.
    un besote,

    Reply
  5. Chef Potro 15 junio, 2011 en 2:03 am

    Realmente me gustaría que me dieras tu secreto, como es que tienes el tiempo para, siempre, preocuparte de entregar tantas recetas y con tantos detalles, realmente te felicito, nunca decepcionas!!!

    muchas felicitaciones y saludos!

    Reply
  6. Pilar 15 junio, 2011 en 2:27 am

    Terribles, me las comería todas, me encantan las galletas y me gusto mucho la forma y presentaci´øn, súper lindas.

    Reply
  7. Silvia 15 junio, 2011 en 10:18 am

    Ummmmmmmm qué delicadas y bonitas lunas. La cajita donde las has metido es preciosa.
    Me encanta el conjunto entero.

    Besos.

    Reply
  8. dulce 15 junio, 2011 en 10:59 am

    que preciosidad de lunitas, me encanta como te ha quedado, besos

    Reply
  9. Nathalia 15 junio, 2011 en 12:21 pm

    Que galletas más ricas. Se ven de lo más monas con su cajita.
    Tomo nota.

    Reply
  10. Rosita Vargas 15 junio, 2011 en 12:54 pm

    me encantan las lunitas te quedaron preciosas,lindas ,lindas,cariños y abrazos grandes.

    Reply
  11. Valerie 15 junio, 2011 en 6:53 pm

    Hace poco comí unos parecidos, comería tu caja entera!

    Besos

    Reply
  12. The Shulls 16 junio, 2011 en 3:01 am

    una sola palabra: deliciousness!!

    Reply
  13. ANGELICA BERTIN 16 junio, 2011 en 2:19 pm

    Claudita Como no ibas a tener una buena recepción tus galletas si se ven exquisitas
    besos

    Reply
  14. Federica 18 junio, 2011 en 10:46 am

    splendide e golose!!!!baci!

    Reply

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.