QUEQUITOS RÁPIDOS DE ZANAHORIA, NUECES Y DAMASCOS

Maravillosos quequitos usando unas zanahorias que ya estaban feitas.

QUEQUITOS RÁPIDOS DE ZANAHORIA, NUECES Y DAMASCOS

Odio botar comida, por lo que siempre estoy viendo qué hacer con la comida que va sobrando o qué hacer con frutas y verduras que están media pasadas. Así que cuando vi unas zanahorias que ya les estaban saliendo raíces, supe que las tenía que usar inmediatamente. Por supuesto, que mi primera opción fue hacer un queque de zanahorias, que me ENCANTAN. Claro que tenía que hacer alguno distinto, ya que en el blog tengo muchas recetas. Así que nada mejor que hacer uno bien rápido, uno que ni siquiera hubiera que rallar las zanahorias. Quedaron deliciosos, ideales para la colación de Uds., de sus niños, para el desayuno o la hora del té.

Ingredientes
  

  • Acá va la receta:

Elaboración paso a paso
 

QUEQUITOS RÁPIDOS DE ZANAHORIA, NUECES Y DAMASCOS

  • 8 queques (moldes chicos) o uno grande
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  • Ingredientes
  • ¾ taza de aceite de maravilla o canola
  • 1 ½ taza de azúcar rubia
  • 4 huevos
  • 7 zanahorias chicas (3 grandes), peladas y cortadas en pedazos
  • 2/3 taza de nueces
  • ½ taza de damascos turcos
  • ½ taza de coco rallado
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 ½ cucharaditas de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ralladura de una naranja (opcional, pero queda muy bien)
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  • Calentar el horno a 180C. Mantequillar y harina 8 moldes chicos de queque o un molde grande. Reservar.
  • Poner el aceite, azúcar rubia y huevos en una procesadora de vaso grande (yo usé la thermomix (más abajo las instrucciones para hacerlo en forma tradicional). Procesar hasta mezclar bien, un minuto. Añadir las zanahorias, nueces, damascos y coco; procesar hasta que las zanahorias estén bien molidas (en la thermomix lo puse a velocidad 8 por unos 30 segundos). Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta integrar. Poner la mezcla en los moldes preparados y hornear por 30 minutos (si es un queque grande por 45 minutos) o hasta que, al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar 5 minutos y luego desmoldar.
  • Espolvorear con azúcar flor (en polvo) al servir.
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  • NOTA, Para hacer el queque en forma tradicional, deben rallar las zanahorias, picar las nueces y los damascos. Batir los huevos con la azúcar, agregar el aceite. Luego las harinas, polvos, bicarbonato y canela. Por último, incorporar las zanahorias, nueces, damascos y coco.

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