Maravillosa ensalada de lentejas para disfrutar en el verano, y así no dejar de comer esas legumbres que son tan necesarias para una dieta equilibrada.
ENSALADA DE LENTEJAS
![ensaladaslentejas1](http://www.mundodedulcinea.cl/wp-content/uploads/2016/12/ensaladaslentejas1-300x200.jpg)
![ensaladaslentejas3](http://www.mundodedulcinea.cl/wp-content/uploads/2016/12/ensaladaslentejas3-300x202.jpg)
Ingredientes
- 3 tazas Lentejas cocidas al dente
- 2/3 taza Pepinos encurtidos receta más abajo
- 250 gr tomates cherry partidos en dos
- 100 gr Queso feta o de cabra en cubos
- 1/4 taza Albahaca fresca picada
- 200 gr champiñones picados en cubos pequeños y salteados
Aliño
- jugo de una naranja
- jugo de 1 o 2 limones
- 2/3 taza Aceite de Oliva
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar el aliño, mezclando todos los ingredientes en un frasco con tapa y agitar hasta tener una mezcla emulsionada. Aliñar las lentejas con el aliño y luego agregar el resto de los ingredientes. Servir y disfrutar que queda muy ¡rica!
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