PASTA CON PESTO DE BROCOLI

Una pasta para enamorar a todos

PASTA CON PESTO DE BROCOLI

Notas

Lunes sin carne, lunes delicioso con una pasta con pesto de brócoli para chuparse los dedos. Queda tan rico este pesto, que hasta los mañosos de mi casa estaban fascinados con este plato. Anímense es una receta sencilla, pero exquisita e incorporamos verduras que nos hacen muy bien.
 
PASTA CON PESTO DE BROCOLI
4 personas
 
Pesto de brocoli
·      1 cabeza de brócoli cortado, usé uno que era más bien chico
·      jugo de un limón
·      1/2 taza de parmesano
·      1/4 taza de almendras
·      Agua, cantidad necesaria, usé como 1/3 taza
·      1/2 taza de aceite de oliva
·      2/3 taza de hojas de espinacas
Para la pasta
·      400 gr de pasta corta
·      200 ml de crema
·      1/3 taza de parmesano o a gusto
 
Cocer el brócoli al vapor o lo lavan, le ponen jugo de limón y lo cocinan en el microondas por 5 minutos. Luego procesan todos los ingredientes del pesto, hasta tener una pasta. Si lo quieres más cremoso, le ponen más aceite o agua. Sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y si quieren algo picante (yo usé chile limón).
Cocinar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Guardar como ½ taza de la cocción de la pasta. En una sartén calentar el pesto, crema y parmesano. Incorporar la pasta cocida y el líquido necesario para que quede una pasta cremosa. Servir de inmediato y disfrutar.
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