QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y ZAPALLITOS

Unos exquisitos muffins con verduras escondidas que nadie se va a dar cuenta

QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y ZAPALLITOS

Notas

Ayer preparé estos quequitos deliciosos en el vivo de @wadoschile, que secretamente tienen unas verduras, las cuales nos aportaran fibra y nutrientes. Ideales para el desayuno rápido, para la colación o para disfrutar junto a un té o cafecito.
Yo les puse una cubierta de semillas mezcladas con miel, que se los quería poner antes de hornear pero no olvidé. Así que se los puse después, cuando aún estaban calientes y quedaron maravillosos (puse ½ taza de semillas con 1 cucharada de miel). Esa cubierta es opcional, pueden poner glaseado de azúcar flor.
QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y ZAPALLITOS
12 quequitos
Ingredientes
  • 2/3 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de maravilla, oliva suave o de coco
  • 1 taza de yogurt natura o leche cortada con el jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de zapallitos rallados, levemente estrujados con la mano (puede ser todo zanahorias
  • Extras: pueden agregar ½ taza en total de nueces, almendras o pasas
Calentar el horno a 180C. Mantequillar y harinar 12 moldes de quequitos o usar cápsulas especiales para hornear muffins.
Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar el aceite, vainilla y el yogurt, mezclar bien. Cernir sobre la preparación los ingredientes secos y luego mezclar con una espátula hasta integrar. Por último, incorporar la zanahoria y zapallito. Dividir la mezcla entre los moldes preparados. Hornear por 25 minutos o hasta meter un palito al medio, éste salga seco.
(Visited 218 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.