Una ensalada invernal que van a querer
ENSALADA DE BROCOLI Y QUINOA
Notas
Tenemos que preocuparnos de comer ensaladas todo el año, así que acá les traigo una deliciosa de brócoli y quínoa. A mi me gusta el brócoli crudo pero también lo pueden usar cocido, idealmente déjenlo al dente. El aliño es muy rico y lo pueden usar para otras ensaladas, la infusión de limón jengibre es exquisita, la tomo siempre. Si no tienen le agregan más yogurt natural.
ENSALADA DE BROCOLI Y QUINOA
4 a 5 personas
Aliño
- ¼ taza de infusión limón jengibre, hecho con dos bolsitas
- 1 a 2 cebollines picados (usé uno, porque era bien gordo)
- 1/3 taza de mayonesa
- 4 cucharadas de yogurt natural
- 1,5 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta
- 1 brócoli, cortado en pedazos
- 1 taza de quínoa, cocida
- 1/3 taza de almendras tostadas (yo usé laminadas pero pueden ser picadas)
- 1/3 taza de cranberries, si están muy secas las hidratan un rato en agua caliente
- 4 lonjas de jamón serrano, las doran como si fuera tocino
hacer una y otra vez
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